Σε εξαιρετικά δύσκολη θέση βρίσκεται ο κλάδος της βιοτεχνικής αρτοποιίας, με τους επαγγελματίες να προειδοποιούν ότι η ενεργειακή ακρίβεια και η αυξημένη φορολογική επιβάρυνση απειλούν τη βιωσιμότητα χιλιάδων μικρών επιχειρήσεων. Η Συντεχνία Αρτοποιών Αθήνας, Προαστίων και Περιχώρων κατέθεσε υπόμνημα προς τους αρμόδιους φορείς ζητώντας άμεσα μέτρα στήριξης, προκειμένου να παραμείνουν ανοιχτοί οι φούρνοι της γειτονιάς και το ψωμί να παραμείνει προσιτό για τους καταναλωτές.

Η ενεργειακή ακρίβεια πιέζει τις επιχειρήσεις

Σύμφωνα με τη συντεχνία, τα τελευταία χρόνια οι μικρές και οικογενειακές επιχειρήσεις αρτοποιίας βρίσκονται αντιμέτωπες με μια πρωτοφανή συσσώρευση οικονομικών πιέσεων. Η ενεργειακή κρίση έχει εκτοξεύσει το λειτουργικό κόστος, καθώς η παραγωγή ψωμιού είναι άμεσα συνδεδεμένη με την κατανάλωση ενέργειας.

Οι αυξήσεις στις τιμές του ηλεκτρικού ρεύματος, του φυσικού αερίου και των καυσίμων επιβαρύνουν σημαντικά τα αρτοποιεία, ενώ οι διεθνείς γεωπολιτικές εξελίξεις και οι πολεμικές συγκρούσεις εντείνουν την αβεβαιότητα στις αγορές ενέργειας και πρώτων υλών.

Παρά τις πιέσεις, οι βιοτέχνες αρτοποιοί επισημαίνουν ότι προσπάθησαν να συγκρατήσουν την τιμή του ψωμιού, απορροφώντας μεγάλο μέρος των αυξήσεων στο κόστος παραγωγής. Ωστόσο, όπως τονίζουν, πολλές επιχειρήσεις λειτουργούν πλέον με οριακή ή ακόμη και αρνητική βιωσιμότητα.

Αύξηση λουκέτων σε παραδοσιακούς φούρνους

Η εικόνα που διαμορφώνεται στον κλάδο χαρακτηρίζεται ιδιαίτερα ανησυχητική. Σε πολλές περιοχές της χώρας καταγράφεται αύξηση των λουκέτων σε παραδοσιακά αρτοποιεία, ενώ όσοι επαγγελματίες παραμένουν ενεργοί αναγκάζονται να εργάζονται με εξαντλητικά ωράρια και ελάχιστα περιθώρια κέρδους.

Την ίδια στιγμή, η υψηλή φορολογική επιβάρυνση και οι νέες τεκμαρτές μορφές φορολόγησης εντείνουν την πίεση στις μικρές επιχειρήσεις. Όπως επισημαίνει ο κλάδος, η βιωσιμότητα της βιοτεχνικής αρτοποιίας, που αποτελεί σημαντικό πυλώνα της τοπικής οικονομίας και της καθημερινής διατροφής των πολιτών, τίθεται πλέον υπό σοβαρή αμφισβήτηση.

Το ψωμί παραμένει βασικό διατροφικό αγαθό για τα ελληνικά νοικοκυριά και η διατήρηση της βιοτεχνικής αρτοποιίας συνδέεται άμεσα με την κοινωνική συνοχή, την τοπική οικονομία και την ποιότητα της διατροφής.

Τα βασικά αιτήματα των αρτοποιών

Με το υπόμνημά της, η συντεχνία ζητά από την Πολιτεία τη λήψη συγκεκριμένων μέτρων στήριξης για τον κλάδο. Μεταξύ των βασικών αιτημάτων περιλαμβάνονται:

• καθιέρωση αφορολόγητου ορίου 12.000 ευρώ για όλους τους επαγγελματίες
• κατάργηση του Ν. 5073/2023 και κάθε μορφής τεκμαρτής φορολόγησης
• μείωση της έμμεσης φορολογίας και κατάργηση του ΦΠΑ σε βασικά είδη λαϊκής κατανάλωσης όπως το ψωμί
• κατάργηση του ειδικού φόρου κατανάλωσης στην ενέργεια
• δραστική μείωση της τιμής της κιλοβατώρας και επαναφορά της στα επίπεδα του Αυγούστου 2021
• επιβολή πλαφόν στα τιμολόγια ηλεκτρικού ρεύματος, φυσικού αερίου και πετρελαίου για μικρές επιχειρήσεις αρτοποιίας (ΚΑΔ 1071)
• καμία διακοπή ηλεκτροδότησης σε επαγγελματίες που αδυνατούν να πληρώσουν υπέρογκους λογαριασμούς ενέργειας
• καμία κατάσχεση επαγγελματικού εξοπλισμού και διαγραφή τόκων και προσαυξήσεων σε οφειλές προς εφορία και τράπεζες
• πρόσθετη στήριξη τόσο για τους ενεργούς αρτοποιούς όσο και για όσους αναγκάστηκαν να κλείσουν τις επιχειρήσεις τους

Ο κλάδος υπογραμμίζει ότι χωρίς άμεσα και ουσιαστικά μέτρα, ο κίνδυνος περαιτέρω συρρίκνωσης της βιοτεχνικής αρτοποιίας είναι πλέον ορατός. Όπως σημειώνεται στο υπόμνημα, η προστασία των παραδοσιακών φούρνων δεν αφορά μόνο τους επαγγελματίες, αλλά και το δικαίωμα των πολιτών σε ποιοτικό, φρέσκο και προσιτό ψωμί.